Dầu tôi luyện kim loại được thiết kế để sử dụng cho việc kiểm soát nhiệt độ và làm lạnh nhanh thép hoặc các kim loại khác để làm cứng trui hoặc một vài quy trình xử lý nhiệt khác. Dầu đảm nhiệm 2 nhiệm vụ chính quan trọng là làm cứng kim loại thép